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亞洲食品 － 印度

Indonesia food
說到印度的飲食，就不能不提到“咖喱”這種調味品。對印度人來說，它的重要性絕不在主食之下。印度食物中具有酸、甜、苦、辣、嗆、鹹等味道，是由各種香料混合烹調而成。
真正印度“咖哩”的材料可以多達50種，商業的咖哩粉雖然每家的成分不一，但大致保存了15-20種的香料，其中囊括有肉桂、香菜子（coriander）、小茴香（cumin）、郁金、胡椒、辣椒、姜、丁香、葫蘆巴（fenugreek）、芥末子與小豆蔻（cardamon）。除了上述的，此外還有植物果實、種子、葉子、根組成的80多種香料可供調味。
咖哩只是香料的綜合，在印度烹調的範疇可說無邊無界，從沾醬、米飯、沙拉到各種主菜，只要加入上述的香料，都能營造出類似的芳香。
  • 調味料
  • 點心甜品
  • 飲料，酒
  • 原料
以及其它更多印度食品。