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亞洲食品 - 印度

Indonesia food
說到印度的飲食,就不能不提到“咖喱”這種調味品。對印度人來說,它的重要性絕不在主食之下。印度食物中具有酸、甜、苦、辣、嗆、鹹等味道,是由各種香料混合烹調而成。
真正印度“咖哩”的材料可以多達50種,商業的咖哩粉雖然每家的成分不一,但大致保存了15-20種的香料,其中囊括有肉桂、香菜子(coriander)、小茴香(cumin)、郁金、胡椒、辣椒、姜、丁香、葫蘆巴(fenugreek)、芥末子與小豆蔻(cardamon)。除了上述的,此外還有植物果實、種子、葉子、根組成的80多種香料可供調味。
咖哩只是香料的綜合,在印度烹調的範疇可說無邊無界,從沾醬、米飯、沙拉到各種主菜,只要加入上述的香料,都能營造出類似的芳香。
  • 調味料
  • 點心甜品
  • 飲料,酒
  • 原料
以及其它更多印度食品。